りんごやレモン酵母を使った

発酵調味料

味噌やしょう油の発酵調味料に

昆布や鰹節の旨味を加えた

発酵調味料

手作りの発酵調味料にこだわりました

上旬、中旬、下旬

三十六の季節の味をお届けします

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店内は全席禁煙です

店外に喫煙スペースを設けてあります

三十六の季節 千葉県市川市南行徳1-22-3 2F 電話047-316-0036

定休日 毎週木曜日

甘糀

天然酵母

焼塩

出汁しょう油

酢糀

こだわりの手作り発酵調味料

肉や魚などを熟成させ旨味を引き出します。

りんご、レモン、トマト、キウイ等で作った発酵調味料。素材のくせを和らげ味が浸透しやすくなります。

粗塩に酒、昆布出汁、糀を入れ炒り上げます。

丸大豆しょう油ん昆布、鰹節を1週間漬けて旨味を増します。

旨味のきいたドレッシング、自家製ポン酢を作ります。

毎日使う分だけを自家製米しています。精米後は無農薬の糠ができ、糠床となり糠漬けができます。

無農薬米 山形県産「つや姫」

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